Vi de caràcter experimental.
Neix amb la intenció d’experimentar i provar les varietats predominats a Mallorca abans de l’arribada de la fil·loxera, conèixer aquelles que millor s’adapten al clima i als sòls de les nostres finques.
Un nombre d’ampolles romanen al celler com a testimoni, i únicament presentam aquelles que trobam que defineixen i són el reflex de la feina, la nostra particular petjada a la viticultura de l’illa.
Vinificació
La verema es fa manualment. Per això, seleccionam el raïm a l’entrada del celler, amb el qual feim una maceració i fermentació a molt baixa temperatura durant uns 15 dies. Una vegada premsats els raïms, feim la segona fermentació, la malolàctica, dins bótes de fusta de 3 anys, on el vi roman fins que trobam oportú el seu transbals. Abans d’embotellar-lo es fa un lleuger filtrat.
Tast
Vermell robí de capa mitjana alta.
Bona intensitat aromàtica, de caràcter afruitat (grosella, nabius) .
En boca es presenta amable, directe i franc. El seu pas és fresc i la concentració de tanins continguda, el postgust és mitjà amb records afruitats.
